Tyrkisk, lik arabisk og gresk kaffe er for folk som liker meget sterk kaffe. Du trenger en tyrkisk "cezvé”, en arabisk "Ibrik”, eller en gresk "Brika”, som omtrent ser ut som en smørsmelter. Her eksisterer det flere metoder og det er mye kunst i å lage en perfekt kaffe. Betrakt derfor vår metode som et utgangspunkt.
1. Ha klar et antall kopper, disse skal være små som espressokopper.
2. Beregn vann ut fra antall ønskede fulle kopper og fyll cezvé/ibrik/brika.
3. Kok opp vannet på middels varme. Når vannet koker tilsetter du den tyrkisk malte kaffen (beregn 1 toppet teskje per kopp).
4. Rør sakte mens du venter på nytt oppkok.
5. La den så vidt koke opp slik at kremen dannes. Ta av varmen.
6. Vent 2 sekunder og sett tilbake over varmen slik at den koker opp og kremen dannes. Husk at dette ikke skal koke hardt.
7. Kok totalt opp 3-4 ganger.
8. Fordel kaffen og kremen mellom koppene og server.
Noen drevne kaffedrikkere, velger å nyte bunnfallet i koppen blandet med litt helmelk, andre bruker gruten til å tyde fremtiden ved å snu koppen på tallerkenen...
